在墨西哥蒸馏酒界，龙舌兰和梅斯卡尔已经占据了主流市场，而如今，一种名为索托尔的新酒正在逐渐崭露头角。索托尔与龙舌兰和梅斯卡尔不同，它不是由龙舌兰属植物制成的，而是源自北墨西哥奇瓦瓦州的一种名为沙漠勺子的植物。这种独特的草本烈酒在过去几年中获得了广泛的关注，从《福布斯》到《纽约时报》，都对其进行了报道。

Hacienda de Chihuahua是索托尔领域中的先驱品牌之一，该品牌自1996年由Elias Madero家族创立以来，在推广这一被误解的蒸馏酒方面发挥了重要作用。在20世纪40年代至90年代期间，索托尔曾被视为非法月光酒，主要由农村居民生产。直到2002年，墨西哥政府才授予其地理标志保护。两年后，Hacienda de Chihuahua成为首个出口索托尔的品牌。

品牌经理Maria Elias表示：“索托尔具备成为下一个大热墨西哥蒸馏酒的所有条件。”她认为这种独特的野生收获、有机种植的烈酒有着自己的故事，并且它正迅速崛起。“就像龙舌兰和梅斯卡尔一样，从一个小众市场成长为行业巨头，我们相信索托尔也有同样的潜力。”

Hacienda de Chihuahua不仅在推广方面走在了前列，在生产工艺上也进行了创新。每年冬天，团队都会深入奇瓦华荒野采集沙漠勺子植物，并通过间接蒸汽加热进行蒸馏。这种工艺更接近工业化程度较高的龙舌兰生产设施，而非传统的梅斯卡尔酿造方式。

该品牌还拥有广泛的系列产品线，包括多种风味和颜色的表达方式。除了传统的Plata、Reposado和Añejo之外，还有Triple Distilled Platinum、Rustico等特制版本。这些创新不仅吸引了消费者的兴趣，在调酒师中也引起了热烈反响。

近年来，在诸如美国纽约国际酒吧及饮料展览会Bar Convent Brooklyn等活动中，调酒师们开始使用索托尔制作创新鸡尾酒配方。这一趋势表明了消费者对新口味的需求增加以及对可持续性的关注提升。

尽管如此，“索托尔时刻”的到来还受到多个因素的影响。首先，它是一种野生收获的产品，在环境温度下生长周期较长；其次，Hacienda de Chihuahua多年来一直致力于推广这一类别；最后也是最重要的一点是人们对新口味的追求日益增长。

30年前当索托尔从禁令中解放出来时，Hacienda de Chihuahua就开始了他们的努力。如今这些努力终于结出了硕果。“我们相信未来几年内索托尔将会成为市场上最受欢迎的墨西哥蒸馏酒之一。”Maria Elias满怀信心地说道。

下届展会时间：2026年06月09号~06月10号

展会地点：美国 纽约

展会行业：餐饮