2026年1月23日——拥有露天啤酒花园的巴伐利亚展厅是柏林国际绿色周最引人注目的亮点之一。这里不仅有巴伐利亚经典美食，还能品尝到托斯卡纳度假者带来的蜂蜜、有机先驱制作的素肉饼以及纯素火腿。

每天清晨，不同的铜管乐队都会在27号馆的绿色周舞台上迎接宾客。这种"巴伐利亚晨间号角"已成为传统，正如前往22b号巴伐利亚展厅对许多参观者而言是必选项。

这确实值得，因为除了传统服饰协会的民俗表演和大型啤酒花园，这里总有新发现。例如首次参展的兰詹·布扬带来了纯素火腿，他解释道："我们将本地大豆制成的豆腐用甜菜根汁腌制，烟熏后佐以胡椒和茴香调味"，同时向人们分发薄如纸片的试吃品。食品初创企业安娜·梅鲁在其创始人从柏林移居巴伐利亚后，特意采用本地食材和阿尔卑斯风味研发了这款火腿。

有机先驱的汉堡

在基姆湖畔巴特恩多夫的Soto展位可以品尝到素食汉堡。这些生态先驱自1980年代末进入市场，几乎完全采用区域性食材生产。销售部门的布里吉特·施泰尼格讲述企业创始故事："最初创始夫妇在隐居农场自制豆腐，随后利用盈余研发了首批素肉饼。"如今Soto已拥有110名员工，产品线涵盖众多素食快餐，供应给多家食堂，同时进驻超市和有机市场的冷藏区。其法拉费鹰嘴豆饼的原料来自维尔茨堡生态示范区合作的本地供应商，汉堡肉饼则贴有严格的巴伐利亚有机认证标识——87%成分源自巴伐利亚本地。

克里斯蒂安与莱昂·舍特勒兄弟同样专注于本土产品。两年前他们为更充分利用果园水果酿出首款香醋，不同于经典意大利版本采用葡萄汁，他们实验性地使用下弗兰肯地区生长的水果，由此诞生了GRATURO品牌的苹果与榅桲香醋，散发着美妙的甜香。

巴伐利亚乡村妇女也在果园水果上施展巧思。她们在展位烹制苹果酸辣酱供参观者品尝，这项活动呼应着巴伐利亚果园公约——该计划旨在2035年前新植百万棵果树，地方政府负责确保果实有效利用。来自中弗兰肯的乡村妇女克里斯蒂娜·迪姆勒能列出一系列苹果食谱，从炸果饼、果馅卷到扁平的Blootz蛋糕。

巴伐利亚蜜蜂的托斯卡纳假期

Bienen Trax展位提供健康养蜂法产出的蜂蜜。这些上巴伐利亚养蜂人拥有千个蜂群，并密切关注它们的福祉。展位助手斯特芬·威廉透露："我们将弱群蜂箱冬季送往托斯卡纳。"该养蜂场还设有自主蜂王培育计划：幼虫以蜂王浆喂养，约四周后新蜂王破茧并建立新蜂群。除螺旋藻蜂蜜外，养蜂人的特色产品包括与邻居合作开发的榛子蜂蜜。斯特芬·威廉坚信："口感如同健康版能多益巧克力酱。"这款产品在展会大受欢迎，他已不得不紧急补货。

巴伐利亚展厅里，民俗传统与食品创新在此交汇。

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